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粳米是什么米

更新时间:2024年04月27日 17:59:27 作者:喵喵酱

粳米是大米的一种,也是南方日常食用米,其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。食用粳米容易消化,因此是老、弱、妇皆宜的食品。

粳米是什么米?

粳米是粳稻的种仁,又称稻米、大米,是稻谷的成品。

主要产于中国华北、东北和苏南等地区。常吃粳米不仅能够去除烦躁和口渴,还具有补益脾胃的作用。

形状

粳米的米粒形短而宽厚,呈椭圆形,按收获季节的不同,分为早粳米和晚粳米两种。

早粳米腹白较多,硬质粒较少,含直链淀粉18%左右;晚粳米腹白较少,硬质粒较多,含直链淀粉15%左右。

产地

主要产于我国黄河流域、北部和东北部;在南方则分布于海拔1800米以上,较耐冷寒,是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种,主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛,中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

分布

按收获季节不同,粳米又可分为早粳米和晚粳米。

各类大米按其加工精度分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米。

大米加工精度是指大米籽粒背沟和粒面留皮的程度。

粳米挑选技巧

外观 

米粒洁白、略呈透明、富有光泽的则是优质新米;

若米粒颜色泛青、米灰较重、碎米掺杂,则说明粳米质量较差或存放时间较长。

胚芽 

若颜色为乳白色或淡黄色,则是新鲜粳米;

若胚芽部位颜色较深或呈咖啡色,则有可能是存放已久的陈米,不应购买。

细闻

新米往往带有十分浓厚的清香味,而陈米味道较淡,若存放时间较长时,则会失去清香味道,只能嗅到米糠味。 

咀嚼

若口感松软、味道香甜,并且含有充足的水分,则说明粳米比较新鲜;

若口感较硬、干燥难嚼,则有可能是有陈米,不宜购买。

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